質問

一乗院の料理長になられた経緯を教えて頂けますか？

答え

一乗院の厨房に入ったのは、2010年9月です。
日本料理を仕事として来た私にとっては、初めての精進料理でしたので、当初から精進料理を一から学び、（今でも、そうですが、）試作研究に没頭していました。
その姿勢と実績を評価され2011年3月料理長に就任しました。

質問

多くのお客様から好評を頂いていらっしゃるようですが、料理への思いを聞かせて下さい。

答え

本来は、身を保ち整える良薬であり、肉体疲労苦境を癒す物ですが、私は、『殺生』と言う事を考えながら、野菜も他の生物と同様、『命』を持っている事を改めて気付いていただくために、野菜にもこれだけの美味しくなれる力を秘めている事を料理を通じて感じて貰えるように心がけ、作らさせて頂いております。

質問

料理長が考える精進料理の目指している所をお聞かせください。

答え

一乗院でしか味わえない、やさしく個性的な、精進料理を目指しております。

質問

最後に、一乗院未体験の方に是非メッセージをお願いします。

答え

本院の精進料理は、一乗院のほんの一部です。是非当院にお越し頂いて、お体や精神共に癒して頂ければ幸いです。